# Składniki:
→ Ciasto
01 - 1/2 szklanki (120 ml) mleka pełnego, letniego
02 - 1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki) suchych drożdży aktywnych
03 - 1/4 szklanki (50 g) cukru kryształu
04 - 3 szklanki (375 g) mąki pszennej uniwersalnej
05 - 1/2 łyżeczki soli
06 - 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
07 - 1/4 szklanki (55 g) masła niesolonego, miękkiego
→ Nadzienie jabłkowo-cynamonowe
08 - 2 średnie jabłka, obrane, pozbawione gniazd nasiennych, pokrojone w drobną kostkę
09 - 1/2 szklanki (100 g) jasnego brązowego cukru
10 - 2 łyżeczki mielonego cynamonu
11 - 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
12 - 1/8 łyżeczki soli
13 - 2 łyżki (30 g) masła niesolonego
14 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
→ Cukier cynamonowy (do warstwowania)
15 - 1/4 szklanki (50 g) cukru kryształu
16 - 1 łyżeczka mielonego cynamonu
→ Glazura jajeczna
17 - 1 jajko
18 - 1 łyżka mleka
→ Lukier (opcjonalnie)
19 - 1/2 szklanki (60 g) cukru pudru
20 - 1–2 łyżki mleka
# Przygotowanie:
01 - W małej misce połącz letnie mleko, drożdże i 1 łyżkę cukru. Wymieszaj i odstaw na 5–10 minut, aż pojawi się piana.
02 - W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól. Dodaj jajka oraz aktywowaną mieszankę drożdżową; zagnieć aż powstanie jednolite ciasto.
03 - Wyrabiaj ciasto, dodając miękkie masło porcjami. Ugniataj na lekko oprószonym mąką blacie przez 8–10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
04 - Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
05 - W czasie wyrastania ciasta na średnim ogniu rozpuść masło na patelni. Dodaj jabłka, brązowy cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Podsmażaj 5–7 minut, aż jabłka będą miękkie i powstanie syrop. Zdejmij z ognia, wmieszaj wanilię i ostudź.
06 - Po wyrośnięciu ponownie zagnieć ciasto. Rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni do wymiarów 12 x 18 cali (30 x 45 cm).
07 - Równomiernie posyp rozwałkowane ciasto cukrem cynamonowym, a następnie nałóż ostudzone nadzienie jabłkowe, pozostawiając 1/2 cala marginesu przy brzegach.
08 - Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku, tworząc rulon, a następnie pokrój go na 12 równych części.
09 - Ułóż kawałki, przekrojoną stroną do góry, w natłuszczonej formie 9x5 cali (23x13 cm) lub okrągłej tortownicy, lekko nakładając na siebie. Przykryj i odstaw na 45–60 minut aż podrosną.
10 - Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Roztrzep jajko z mlekiem i posmaruj glazurą wyrośnięte ciasto.
11 - Piecz przez 45–50 minut, aż babka się zarumieni i dopiecze. Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj luźno folią aluminiową.
12 - Odczekaj 15 minut, wyjmij z formy na kratkę. Wymieszaj cukier puder z mlekiem na gęsty lukier i polej jeszcze ciepłą babkę, jeśli chcesz.
13 - Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
