Zupa koperkowa z krewetkami (Drukuj)
Delikatna koperkowa z grillowanymi krewetkami i cytrynową śmietanką. Wyważone nuty ziemi oraz morza.
# Składniki:
→ Zupa koperkowa
01 -
1 pęczek świeżego koperku (ok. 50 g)
02 -
1 por (biała część)
03 -
2 ziemniaki
04 -
1 marchewka
05 -
1 cebula
06 -
1 litr bulionu warzywnego
07 -
100 ml śmietanki 30%
08 -
2 łyżki masła
09 -
1 łyżeczka soku z cytryny
10 -
Sól i pieprz do smaku
→ Krewetki
11 -
300 g krewetek (oczyszczonych, bez pancerza)
12 -
1 łyżka oliwy z oliwek
13 -
½ łyżeczki papryki słodkiej
14 -
Sól morska i pieprz
→ Do podania
15 -
Skórka otarta z ½ cytryny
16 -
Świeży koperek
# Kroki wykonania:
01 -
W garnku rozpuść masło, podsmaż cebulę i por. Dodaj pokrojone ziemniaki i marchew, smaż 2–3 minuty. Zalej bulionem i gotuj około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
02 -
Dodaj posiekany koperek i gotuj przez 2 minuty. Zblenduj całość na gładki krem. Dodaj śmietankę, sok z cytryny i dopraw solą oraz pieprzem.
03 -
Wymieszaj krewetki z oliwą, papryką, solą i pieprzem. Grilluj na patelni lub grillu przez 1–2 minuty z każdej strony.
04 -
Zupę rozlej do misek. Na wierzchu ułóż grillowane krewetki. Posyp świeżym koperkiem oraz startą skórką cytrynową.
# Uwagi:
01 -
Krewetki można zastąpić grillowanym łososiem lub marynowanym tofu.
02 -
Lżejsza wersja zupy: zamiast śmietanki użyj jogurtu greckiego.
03 -
Idealnym dodatkiem są grzanki czosnkowe lub chrupiące pieczywo razowe.