Makaron z truskawkami i winem (Drukuj)
Makaron z truskawkami, syropem z grzanego wina i chrupiącymi orzechami laskowymi.
# Składniki:
→ Makaron
01 -
250 g makaronu (np. tagliatelle, pappardelle lub świderki)
02 -
Szczypta soli
→ Karmelizowane truskawki
03 -
300 g świeżych lub mrożonych truskawek, przekrojonych na połówki
04 -
2 łyżki miodu
05 -
1 łyżeczka cynamonu
→ Redukcja grzanego wina
06 -
250 ml czerwonego wina wytrawnego
07 -
2 łyżki cukru trzcinowego
08 -
2 goździki
09 -
1 kawałek skórki pomarańczowej
10 -
1 kawałek laski cynamonu
→ Wykończenie
11 -
50 g prażonych orzechów laskowych, posiekanych
12 -
Skórka pomarańczowa starta (opcjonalnie)
# Kroki wykonania:
01 -
W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Ugotuj makaron al dente, odcedź i odstaw.
02 -
W rondlu zagotuj czerwone wino z cukrem, goździkami, laską cynamonu i skórką pomarańczową. Gotuj na wolnym ogniu 10–12 minut, aż objętość płynu zmniejszy się o połowę i stanie się syropowa. Usuń przyprawy.
03 -
Na patelni rozgrzej miód, dodaj cynamon i truskawki. Smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż owoce lekko się skarmelizują, ale zachowają kształt.
04 -
Wymieszaj makaron z częścią redukcji wina, przełóż na talerze. Ułóż karmelizowane truskawki na wierzchu. Polej dodatkowym syropem z wina i posyp prażonymi orzechami laskowymi. Opcjonalnie udekoruj startą skórką pomarańczową.
# Uwagi:
01 -
Możesz użyć mrożonych truskawek zimą — wcześniej je rozmroź i osusz.
02 -
Redukcja wina może być przygotowana dzień wcześniej i przechowywana w lodówce.
03 -
Orzechy laskowe można zastąpić migdałami lub pistacjami.