kluski śląskie z gorgonzolą (Drukuj)
Miękkie kluski z ziemniaków z kremowym wnętrzem z gorgonzoli i gałki muszkatołowej w maślanej oprawie.
# Składniki:
→ Ciasto ziemniaczane
01 -
1 kg ziemniaków mączystych, ugotowanych i przeciśniętych przez praskę
02 -
250 g mąki ziemniaczanej
03 -
1 jajko
04 -
Szczypta soli
→ Nadzienie
05 -
150 g sera gorgonzola lub innego sera pleśniowego
06 -
1 łyżka śmietany 18%
07 -
½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
→ Do podania
08 -
60 g masła klarowanego lub zwykłego
09 -
Natka pietruszki (opcjonalnie, do posypania)
# Kroki wykonania:
01 -
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź i przeciśnij przez praskę. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
02 -
Do ziemniaków dodaj mąkę ziemniaczaną, jajko i sól. Zagnieć gładkie ciasto, które nie powinno się kleić.
03 -
Gorgonzolę wymieszaj ze śmietaną i gałką muszkatołową na kremową masę.
04 -
Z ciasta odrywaj porcje wielkości orzecha włoskiego. Spłaszcz, nałóż ½ łyżeczki farszu, zlep i uformuj kulkę. Opcjonalnie zrób charakterystyczne wgłębienie palcem (jak w tradycyjnych kluskach).
05 -
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kluski partiami i gotuj 3–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
06 -
Polej roztopionym masłem. Opcjonalnie posyp świeżą natką pietruszki.
# Uwagi:
01 -
Nadzienie można wzbogacić odrobiną orzechów włoskich posiekanych bardzo drobno.
02 -
Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj więcej mąki ziemniaczanej.
03 -
Kluski najlepiej smakują świeżo po ugotowaniu, ale można je odgrzać na parze.